美國新創公司「Impossible Foods」以高科技製作的素牛肉漢堡「Impossible Burger」登陸加州。與傳統的素牛肉不同，這間公司是在實驗室由一群化學家、工程師及分子生物學家，以植物成分做出的質感和構造，都與貨真價實牛肉超級相似。《舊金山紀事報》報導，舊金山灣區和洛杉磯總共三間餐廳將販賣「Impossible Burger」。「Impossible Foods」和對手公司「Beyond Meat」是素牛肉漢堡至做的佼佼者，他們的資金通通來自高科技業，為的就是要改變整個世界的飲食方式，解決吃肉帶來的氣候問題。這款「Impossible Burger」和普通素肉一樣使用小麥、大豆、水和鹽巴等。但它的賣點是加上「血基質」（heme）。血基質出現在動物的肌肉組織上，是負責將氧氣帶到血液，形成血色的其中一環。血基質也可以讓肉類發出原本血腥的酸味。特別的是，血基質同時在大豆的根部出現。所以「Impossible Foods」就選擇拿大豆構成血基質的基因排序，在實驗室一個分子一個分子、重新製作血基質。Beyond Meat的素牛肉漢堡，則是以豌豆蛋白及甜菜汁製成，並強調是非基因改造食品。兩間公司也都承認其製作的漢堡，還沒真正做到可以與真正牛肉的味道一模一樣，但他們將努力研發，直至成功為止。（北美中心／綜合外電報導）
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